農曆新年將至，是時候獎勵自己，品嚐一些質素不俗的單一葡萄田美酒。除了廣為人知的葡萄田如勃艮第的「愛侶田」、「牙刷穌」之外，大家有否試過砵酒 ( Port ) 的單一葡萄田版本呢？

砵酒是葡萄牙的加烈葡萄酒，款式多樣，質素有異。大致有果味濃郁的Ruby風格，也有氧化陳年的Tawny風格。在金字塔頂端，非它莫屬 —— 年份砵酒 ( Vintage Port )。它只在極佳的年份釀造，不會混合其他年份的砵酒。十年內大概只有三年會出產年份砵酒 ( Declared year )，如2007及1997等經典年份。由於數量少，價格昂貴。而單一葡萄田砵酒 ( Single Quinta Port ) 是指單一年份及單一葡萄田，分類更仔細。

為何會演變出Single Quinta Port 呢？當地砵酒酒莊的運作，除了靠自家擁有的頂級葡萄田 ( Quinta )，還會購入他人的葡萄，以應付生產的需要。Quinta的葡萄有兩大用途。一是作為年份砵酒的基酒，二是獨立裝瓶成為Single Quinta Port。

每個酒莊的理念不同，各施各法。一些酒莊認為Vintage Port猶如鎮店之寶，如果當年的天氣稍為失色，則不會推出Vintage Port，有時改為出産Single Quinta Port。這酒款的特性較Vintage Port平易近人，可較早享用。好處是價錢一般比Vintage Port便宜。亦有酒莊認為Single Quinta Port可獨當一面，每年都生產Single Quinta Port，例如聞名的Quinta do Vesuvio。另一小型酒莊Quinta do Noval質素甚至直逼Vintage Port。筆者早前品嚐了一瓶2007年的Quinta do Noval慶祝七周年紀念日，難忘其果味濃郁，味道澎湃！ 

以上文章刊於《招職》。